Ritorno
alle Radici
Radici: nel nome, l’idea. Perché Radici è un invito che faccio a chi desidera accompagnarmi nel viaggio alle origini della mie passioni culinarie. In un’Osteria sobria e familiare, nel cuore di Modica, metto in tavola un cammino a ritroso, verso quei piatti e quelle pietanze che hanno segnato il mio immaginario gastronomico.
il Menu
Ci sono i piatti del cuore e del territorio nel menu della mia Osteria. La tradizione dell’Isola è allo stesso tempo quella del contadino e quella del pescatore. Sono cresciuto assorbendole entrambe e con voi mi piacerebbe condividerle. Col desiderio di riportare alla vostra memoria i profumi di casa, dandovi l’emozione di riappropriarvene ogni volta che vorrete.
Le Radici sicule
di Accursio
Mi chiamano “Chef delle due Sicilie”, perché ai fornelli lavoro per coniugare la tradizione marinara della mia infanzia a Sciacca con le portate più barocche che ho sperimentato nel Val di Noto. È così che prende vita il menu della mia Osteria: una sintesi armoniosa che spero possa restituirvi la purezza dei profumi, dei sapori, della materia.
L’idea alle Radici
In un ambiente conviviale e semplice, dove la cucina si fa ristoro, condivisione e divertimento, avrò il piacere di farvi assaggiare una cucina tipica di qualità, suggerendovi qua e là piacevoli incursioni di gusto oltre i limiti della tradizione. Stagionalità, fantasia e valorizzazione degli ingredienti mi aiuteranno a farvi sperimentare una diversa interpretazione della cucina domestica
